發酵罐在實際清洗中存在的問題 

1、發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)過程(cheng)會(hui)產生大(da)量(liang)的蛋(dan)白質、酒(jiu)花樹(shu)脂，多糖、酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)母等有(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)和草酸鈣、硫酸鹽等無(wu)(wu)(wu)機(ji)(ji)物(wu)，在(zai)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)清(qing)空后，有(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)和無(wu)(wu)(wu)機(ji)(ji)物(wu)附著在(zai)罐(guan)壁上(shang)、呈黃褐色(se)，酒(jiu)石數量(liang)多時(shi)，表面呈現的色(se)，如同鹽堿(jian)地表皮一(yi)樣，無(wu)(wu)(wu)機(ji)(ji)物(wu)與有(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)相互交織在(zai)一(yi)起(qi)，清(qing)洗(xi)時(shi)用火(huo)堿(jian)，只是對(dui)(dui)去除有(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)有(you)(you)作用，清(qing)洗(xi)溫(wen)度達到80℃以上(shang)，才會(hui)有(you)(you)較好的清(qing)洗(xi)效(xiao)果(guo)(guo)。清(qing)洗(xi)時(shi)采(cai)用單一(yi)的硝酸進(jin)行清(qing)洗(xi)，只是對(dui)(dui)無(wu)(wu)(wu)機(ji)(ji)物(wu)有(you)(you)一(yi)定效(xiao)果(guo)(guo)，對(dui)(dui)有(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)幾乎無(wu)(wu)(wu)效(xiao)。而發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)壁所結污物(wu)為無(wu)(wu)(wu)機(ji)(ji)物(wu)和有(you)(you)機(ji)(ji)物(wu)的混合物(wu)，使用單一(yi)清(qing)洗(xi)劑清(qing)洗(xi)困難。因此，有(you)(you)的酒(jiu)廠每年(nian)都會(hui)對(dui)(dui)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)進(jin)行一(yi)次大(da)清(qing)洗(xi)，徹底(di)清(qing)刷發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)。 

2、發酵罐壁T541防腐層部分損壞，經修補后， 表面光(guang)潔度明顯下(xia)降，造(zao)成罐壁污(wu)物清洗困難。 

3、洗(xi)罐(guan)器(qi)或洗(xi)球(qiu)的(de)磨(mo)損或堵塞，導(dao)致部分(fen)發酵(jiao)罐(guan)清洗(xi)不徹底(di)，污物(wu)積(ji)(ji)累較多(duo)。 由于以(yi)上諸多(duo)因素致使(shi)(shi)發酵(jiao)罐(guan)經過幾年使(shi)(shi)用后，罐(guan)壁(bi)積(ji)(ji)累了一定量的(de)污物(wu)，使(shi)(shi)用常(chang)規清洗(xi)工藝難以(yi)徹底(di)清除。故每4至5年，可利用生(sheng)產淡季對發酵(jiao)罐(guan)進行(xing)深(shen)度清洗(xi)。